Ricetta mezze maniche alla norcina

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Oggi vi proponiamo una delle ricette umbre più famosa: le mezze maniche  alla norcina. Classica ricetta di pasta umbra, il nome deriva da Norcia, come ben sapete, cittadina Umbra conosciuta in tutta Italia per il Tartufo. Gli elementi chiave per realizzare la perfetta pasta alla norcina sono le salsicce di Norcia e una spolverata di tartufo nero... quindi vediamo come farle a casa propria! Ecco gli ingredienti per realizzare delle mezze maniche alla norcina per 4 persone:
  • 360 g. di mezze maniche
  • 2,5 dl di panna
  • Pepe (opzionale)
  • Tartufo nero
  • Sale q.b.
  • 300 g. di salsiccia a nastro fresca
  • Poco olio d’oliva extra vergine
  • Noce moscata (opzionale)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale).
  RICETTA E PREPARAZIONE
  1. Spellate la salsiccia e sbriciolatela con cura.
  2. Fate cuocere a fuoco basso la salsiccia sbriciolata con un po’ di olio.
  3. Quando la salsiccia sarà cotta unitevi la panna, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe (se li usate).
  4. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e conditela con il sugo di salsiccia e panna caldo.
  5. Completate con il parmigiano e il tartufo nero affettato sottilmente con l’apposito utensile. Servite la pasta ben calda e lasciatevi travolgere dai sapori umbri!
 
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